Профільна термінологія

Еталон чистоти у світі міцних напоїв. Його виготовляють виключно з добірного зерна (пшениці або жита), що забезпечує мінімальний рівень домішок. Саме таку основу Nemiroff обирає для своїх преміальних лінійок, щоб гарантувати відсутність різкого запаху.

Примітка: В українській документації категорія «Альфа» офіційно не закріплена. Вживається термін «Люкс».

Багаторазове випаровування та конденсація сумішей для їх розділення. Це дозволяє отримати спирт максимальної міцності та чистоти. Під час цього процесу видаляються всі небажані олії та компоненти, які можуть зіпсувати профіль горілки.

Примітка: без ректифікації будь-яка горілка мала б різкий, неприємний присмак. Саме цей процес перетворює сирий спирт на придатну для виробництва основу.

Очищення напою системою природних фільтрів. Чим більше етапів, тим вища стабільність якості.

Примітка: у виробництві Nemiroff застосовується від 9 до 13 етапів, для досягнення кришталевої прозорості.

Поєднання спирту, підготовленої води та натуральних інгредієнтів. Це той самий етап, де створюється фірмовий рецепт, наприклад, відомої настоянки «Українська медова з перцем».

Примітка: у горілчаному виробництві купажування – це точна наука. Найменше відхилення впливає на органолептику готового продукту.

Спосіб концентрації спирту через нагрівання, а потім – охолодження рідини. Коли спирт нагрівається, то починає випаровуватися, раніше за воду. Потім пари збираються, охолоджуються та перетворюються назад у рідину. Вже з вищою концентрацією алкоголю.

Примітка: дистиляція дає спирт, але не забезпечує максимальну чистоту.

Оцінюються органами чуття. До них належать колір, прозорість, аромат, смак, текстура. На виробництві оцінку органолептичним якостям дають навчені дегустатори.

Примітка: ціла партія може бути відхилена, якщо спеціаліст помітить хоча б ледь вловиму невідповідність запаху або смаку потрібному зразку.

Перевіряються продукт та сировина на якість. Для цього проводяться хімічний та фізичний аналіз. Ними визначаються концентрація спирту, присутність домішок, кислотність, кількість залишкових речовин.

Примітка: на заводі Nemiroff лабораторний контроль охоплює перевірку інгредієнтів на вході та готового продукту.

Задокументоване підтвердження відповідності продукту, сировини визначеним стандартам. Його видають державний регулятор та незалежні міжнародні організації.

Примітка: Nemiroff першим серед виробників горілки здобув одразу дві найвищі нагороди. Це відбулося у 2025 році. Британське галузеве видання The Spirits Business відзначило бренд медалями Vodka Brand Champion 2025 та Supreme Brand Champion 2025.

Показує відсутність сивушних масел, альдегідів та інших домішок. Чим вища чистота, тим менший ризик головного болю після вживання і тим приємніший смак.

Примітка: саме за це цінують преміальні горілки на кшталт De Luxe, LEX by Nemiroff.

Гармонійність між усіма смаковими компонентами напою. Це солодкість, гіркота, кислотність, тепло спирту та аромат. Збалансований напій не містить домінуючого відчуття, яке б перебивало решту.

Примітка: над рецептурою LEX шість майстрів дистиляції працювали більше трьох років. Саме для того, щоб досягти бездоганного балансу смаку.

Дістається з глибоких свердловин. Потім піднімається на поверхню під природним тиском. Вона не контактує з атмосферою, на відміну від поверхневих вод. Проходить природну фільтрацію через шари породи. Це робить її чистішою та стабільнішою за складом.

Примітка: вода напряму впливає на м’якість напою.

Злакові (пшениця, жито, ячмінь, овес) використовуються як основа у виробництві спирту. Спочатку отримується крохмаль, потім з нього роблять цукор. Він зброджується дріжджами. Горілка на злакових вважається кращою за картопляну. Вона м’якша і чистіша за смаком.

Примітка: тип зерна може впливати на характер напою.

Витяжки з рослин високої концентрації. Їх отримують шляхом настоювання, екстрагування. Вони додають напою аромати та смакові ноти. 

Примітка: трави та спеції для продукції Nemiroff відбираються вручну. Це одна з причин, чому рецептуру складно відтворити конкурентам.

Результат витримування рослинної сировини у спирті для передачі корисних властивостей та смаку. Використовуються для створення авторських настоянок.

Примітка: настої формують складніші смакові профілі.

Це справжній мед або його екстракт. Він вноситься до складу настоянок і горілок, надає їм солодкуватості та округлості смаку. Медовий компонент має пом’якшувальні властивості, знижуючи різкість спирту. А ще – додає теплу, об’ємну текстуру напою.

Примітка: «Українська медова з перцем» від Nemiroff – найвідоміший приклад використання справжнього меду з власних пасік у вітчизняному алкоголі.

Характеристика, яка описує, наскільки комфортно напій проходить по піднебінню. М’який напій не дає різкого пекучого відчуття. Досягається через якість спирту, ступінь фільтрації та збалансованість компонентів.

Примітка: термін суб’єктивний, але добре виміряний досвідченими дегустаторами та підтверджується споживчими відгуками.

Те, що ви відчуваєте після того, як зробили ковток. Він може бути коротким або довгим, залишаючи приємні нотки, наприклад, липи, меду чи цитрусів.

Примітка: у преміальних продуктах довгий, але приємний і рівний післясмак – це ознака якості. У бюджетних – часто навпаки.

Аромати, які відчуваються при дегустації. Він формується за допомогою сировини, технологій та рецептури.

Примітка: у The Inked Collection Bold Orange ви спочатку відчуєте яскравий цитрусовий спалах, а потім легку пряність . В LEX – тонкі нюанси липового цвіту та бергамоту.

Стан, коли міцність, кислотність, солодкість і гіркота (якщо вони є) ідеально врівноважені. Це вершина майстерності купажиста.

Примітка: напій може бути складним і багатогранним — але при цьому гармонійним.

Відчуття щільності рідини у роті. Горілка може бути «водянистою», а може мати приємну маслянисту, оксамитову структуру. Це залежить від якості води та спирту.

Примітка: текстура – це не смак, але вона суттєво впливає на загальне враження від продукту.

Оптимальний режим охолодження для повного розкриття смаку. Для горілки це зазвичай 6–10 градусів за Цельсієм.

Примітка: при нижчій температурі смак «закривається», при вищій – спирт відчувається різкіше.

Мистецтво підбору гастрономічних пар до алкоголю. Для горілки класичний фудпейринг включає солоні, пряні та ферментовані продукти: оселедець, квашену капусту, м’ясні закуски. Але це не єдиний варіант – сучасна барна культура значно розширила ці рамки.

Примітка: наприклад, The Inked Collection Wild Cranberry стане ідеальним партнером до десертів або м’яких сирів, підкреслюючи їхній смак.

Алкогольний напій, що слугує основним компонентом у коктейлі. Навколо нього будується весь смаковий профіль напою.

Примітка: чиста, якісна горілка – одна з найуніверсальніших коктейльних баз. Не перебиває, а доповнює інші смаки.

Посуд, що має спеціальну форму, яка сприяє кращому оцінюванню напою за ароматом, кольором, смаком. Форма келиха має вплив на те, як концентруються аромати і як рідина потрапляє на піднебіння.

Примітка: для горілки використовують невеликий тюльпаноподібний бокал або стандартний шот-келих.

Це головний принцип усвідомленого підходу до вживання алкоголю. Споживач має знати про помірну кількість, неможливість керування транспортом, зберігати повагу до оточуючих.

Примітка: Nemiroff активно виступає за принципи відповідального споживання. Підтримує їх у комунікації зі споживачами.