Історія приготування напоїв із суміші інгредієнтів нараховує не одну тисячу років: адже стародавні китайці ще понад 3 тисячі років тому змішували різноманітні ягідні соки з льодом та снігом. А от поняття та і самі коктейлі з’явилися значно пізніше.
Походження поняття «коктейль»
Звідки з’явився в англійській мові термін «коктейль» – і сьогодні залишається загадкою.
У самій Англії перші згадки про коктейлі зустрічаються в описах півнячих боїв, які в 17 столітті були популярною розвагою для публіки. Напій називали «cock-ale» (півняче пиво), це був ель, зварений із додаванням фруктів, спецій і бульйону з обвареного півня (cock).
У Франції існує 2 версії походження слова. За однією, французьким словом «coquetel» жителі провінції Бордо називали змішаний напій, приготований на основі вин з додаванням соку, фруктів та інших інгредієнтів. Друга говорить, що слово «коктейль» походить від слова «coquetiers» – так називалися підставки для яєць. Винахідливий француз-фармацевт відкрив у Новому Орлеані заклад, де саме в цих незвичайних за формою склянках подавав змішані напої з бренді, гірких настоянок і цукру.
Іспанці вважають, що терміном, від якого утворився сучасний «коктейль», є іспанський вираз «cola de gallo» (хвіст півня). За згадками американських моряків, які сходили на берег у Мексиканській затоці, на хвіст півня був схожий інструмент, який бармен з містечка Кампече використовував для розмішування приготованих ним напоїв. Це був корінь рослини з листям, яке своїм виглядом нагадувало великі пір’їни.
Ще одна версія до скриньки походження «коктейлю» від «cock tail» – «хвіст півня»: кажуть, що для надання напою ефектного вигляду, чарку або келих могли прикрасити півнячим пером.
Існують різні легенди, але найбільш правдоподібною є версія, що це слово з’явилося на честь обрізаних хвостів коней. Так мітили напівкровок, щоб їх можна було легше відрізняти від чистокровних скакунів. Термін від коней перейшов спочатку до людей, які, не маючи належного походження, намагалися потрапити у вищий світ. Потім коктейлем почали називати розбавлене спиртне, адже воно при цьому також втрачало чистоту свого походження.
Як же з’явилися коктейлі?
Пальма першості винаходу коктейлів належить американцям, але не варто забувати, що натхненням для них послужили пунші з Британії.
Взагалі весь шлях від звичайного змішування різних інгредієнтів до коктейлю в сучасному вигляді – кучерявий і заплутаний. Тож сувору хронологію складно відновити. А якщо і спробувати, то буде купа всіляких «але» та «проти».
Але є й точні дати.
Так, 1803 року коктейлем почали називати змішані напої американці. Цей факт засвідчений в Оксфордському Словнику Англійської Мови.
1806 року в Нью-Йорку вийшла книжка «The Balance, and Columbian repository», у якій уже було розшифрування терміна: «Коктейль є стимулюючим напоєм, що складається з різних за міцністю алкогольних напоїв, цукру і гірких настоянок у будь-яких пропорціях».
Спочатку коктейлі повинні були бадьорити, в цьому полягала їхня основна функція. Однак американський бармен із Коннектикуту Джеррі «Професор» Томас, який 1862 року випустив книгу «Як змішувати напої», вивів мистецтво змішування на принципово новий рівень, зробивши суміші не тільки «практичними», а й смачними та красивими.
Ще одне важливе ім’я в історії коктейлів – Фредерік «Король льоду» Тюдор: саме він ввів до складу ключовий інгредієнт (і не прогадав!), без якого сьогодні неможливо уявити по-справжньому стильний напій – лід.
Сухий закон в США на початку ХХ століття призвів до небувалого росту популярності коктейлів, хоча це був не найкращий час для їх репутації: оскільки алкоголь був нелегальний, все розливалося з-під поли. Це були саморобні напої низької якості. Для того, щоб було пити не так гидко, в них додавали фрукти, ягоди, спеції та інші інгредієнти. Саме тоді були створені класичні напої – Кривава Мері, Куба Лібре, Американо, Манхеттен, Джон Коллінз, Дайкірі та багато інших.
З 1960-х коктейлі втратили своє лідерство, на хвилі розвитку неформальних субкультур на перший план вийшов незмішаний алкоголь, але у 2000-х роках почалося справжнє «коктейльне відродження» – з’явилася безліч оригінальних і складних поєднань.
Сьогодні словом «коктейль» позначають будь-який змішаний напій – з алкоголем чи без – незалежно від його «спеціалізації».
Горілка Nemiroff у коктейлях
Горілка є одним з найпопулярніших інгредієнтів, які бармени використовують для створення алкогольних коктейлів. Чистий, наче сльоза, міцний напій є універсальним і добре поєднується з безліччю алкогольних, безалкогольних, газованих і солодких складників. Горілка дозволяє підсилити смак оригінального міксу, надати йому потрібної міцності.
Nemiroff пропонує 3 категорії міцного алкоголю: горілку, настоянки та лікер (21%). Широкий асортимент, який задовольнить потреби будь-якого споживача, нараховує 13 найменувань. Продукція компанії вирізняється вишуканими смаками, кількістю ступенів фільтрації та оригінальними рецептами. А про елегантні коктейлі, які можна приготувати на основі горілки Nemiroff, ми розкажемо в наступній статті!
